Uscarea-la soare este o metodă tradițională de uscare a ghimbirului, iar funcționarea sa este relativ simplă. În primul rând, selectați ghimbir care nu are boli, dăunători și daune, spălați-l și lăsați-l să se usuce la aer. Apoi, feliați ghimbirul în felii de 3-5 mm grosime; evitați feliile prea subțiri pentru a preveni ruperea în timpul uscării. Apoi, aranjați uniform feliile de ghimbir într-un loc bine aerisit și însorit, permițându-le să se usuce natural cu vânt și lumina soarelui. Această metodă este ieftină, dar efectul de uscare este foarte afectat de vreme, perioada de uscare este lungă și poate exista o pierdere semnificativă de nutrienți.
În schimb, utilizarea echipamentelor de uscare pentru a usca ghimbirul este mai eficientă și mai stabilă. Luând ca exemplu un uscător de felii de ghimbir, mai întâi, aranjați uniform feliile de ghimbir prelucrate pe tăvile uscătorului, evitând suprapunerea excesivă pentru a preveni afectarea efectului de uscare. Apoi, setați temperatura și timpul corespunzătoare de uscare conform instrucțiunilor de utilizare ale uscătorului. În general, temperatura de uscare este ajustată treptat de la scăzut la ridicat, începând de la 45-50 de grade și apoi crescând treptat la 65-70 de grade pentru a asigura o uscare uniformă și pentru a preveni zaharificarea amidonului, alterarea și lipiciitatea. Timpul de uscare depinde de grosimea feliilor de ghimbir și de performanța uscătorului, de obicei variind de la câteva ore la peste zece ore. După uscare, feliile de ghimbir nu trebuie să fie nici prea moi, nici prea arse, iar conținutul lor de umiditate trebuie să respecte standardul corespunzător. Utilizarea echipamentelor de uscare pentru a usca ghimbirul nu este doar eficientă și produce o calitate constantă, dar reduce și eficient pierderea de nutrienți.