Usturoiul este un condiment obișnuit în multe gospodării și un ingredient vital pentru aromatizare în bucătăria chineză. Se observă frecvent în cartofi pr-, mâncăruri reci, grătare și sosuri.
Când este întreg, usturoiul are o aromă relativ blândă. Cu toate acestea, atunci când cuișoarele sunt tăiate, zdrobite sau tocate, ei dezvoltă o aromă înțepătoare distinctă. Această schimbare face usturoiul un condiment foarte distinctiv. Adăugarea de usturoi tocat la cartofi prăjiți-permite uleiului să-și elibereze complet aroma de usturoi; adăugarea de usturoi tocat la mâncărurile reci îmbogățește gustul general.
Există multe moduri de a folosi usturoiul: acesta poate fi feliat, tocat, zdrobit sau adăugat întreg la tocane și preparate fierte. Diferite metode de procesare au ca rezultat profiluri de aromă diferite.